黑(hei)芝麻花生糖(tang)是澳門禮(li)記(ji)餅家始創的特色小吃之(zhi)一，配方包括白砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、黑(hei)芝麻、花生仁(ren)、牛油等。柔軟的糖(tang)，香脆(cui)的花生、芝麻，味道非常濃郁。

　　黑(hei)芝麻(ma)花生(sheng)(sheng)糖(tang)已經有百年的歷史(shi)，禮記餅家生(sheng)(sheng)產的“澳(ao)門特色黑(hei)芝麻(ma)花生(sheng)(sheng)糖(tang)”憑(ping)著傳統的手工(gong)工(gong)藝(yi)，和古法秘制配方，結(jie)合現代的先進生(sheng)(sheng)產工(gong)藝(yi)，生(sheng)(sheng)產出的黑(hei)芝麻(ma)花生(sheng)(sheng)糖(tang)已成(cheng)為中國大陸、港澳(ao)臺、世界(jie)各地唐人街、歐美等國家地區，久(jiu)負盛名的特色產品。

　　1、將花生米用文火炒(chao)熟去皮，分成兩瓣；

　　2、將(jiang)油倒入鍋(guo)里，待油熱時放上糖并(bing)不斷翻(fan)砂(sha)，糖全部化后，將(jiang)花生(sheng)米倒進鍋(guo)內與糖混合；

　　3、趁熱將混(hun)合好的花生米和糖，放在一個長方形的盒內，在底上(shang)抹(mo)上(shang)油以(yi)防粘底；

　　4、用鏟湯勺用力(li)將其壓平(ping)壓緊（四(si)角更(geng)應(ying)壓緊），5分鐘(zhong)之后，將盤扣過來，把黑芝麻花生糖倒(dao)在一塊干(gan)凈的面板上(shang)；

　　5、待糖開始(shi)變硬(ying)，但尚(shang)溫熱時，用刀切成小塊(kuai)，待其完全冷卻后即(ji)成花(hua)生糖；